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炖肉风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜有炖猪肉和炖牛肉两种，下面我就来给你们这些吃货些准备几道炖肉的做法吧！
炖肉的做法
炖肉的做法一
1、先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净再放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。
2、再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干再渗入适量的糯米酒娘、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。
最后把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖然后一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。
炖肉的做法二之河蚌炖肉
原料：蚌肉750克、猪五花肉150克、米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
制法：
1、将五花肉洗好，切成4厘米长、1厘米宽的大块。
2、蚌肉去泥肠，洗净。
3、锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。
4、加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时再加适量盐调味即可。
炖肉的做法三之白萝卜炖肉
猪肉白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
做法：
1、猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2、猪肉块放沙锅加适量水和姜片、生抽、八角一起大火烧开。
3、转中火，放入萝卜块，加入少许白糖、老抽，煮15分钟然后撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化能够增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰并且有预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。推荐：大虾酥糖
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发表于 2017-2-28 19:29:53