鹧鸪的食疗功能
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鹧鸪，又称鸟，、怀南，是一种集肉用、欣赏和药用于一身的宝贵野味珍禽，具备高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养分特征。此物一直是历代帝王的养分药膳食物，素有“山珍”、“赛飞龙”的美称。
养分代价
鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，含脂肪为3.6%，含人体所必须的18种氨基酸、64%的不饱和脂肪酸，含较高的锌、锶等微量元素。
食疗功能
鹧鸪性温，味甘，归脾、胃、心经，具备补衰弱、健脾胃、润肺养肺的功能。
饮食宜忌
宜体质衰弱、脾胃气虚、养分不良者食用；
忌多食，忌与竹笋同食。
养分食谱
1、川贝南北杏炖鹧鸪
质料：川贝6克，鹧鸪1只，南北杏5克，姜1片，食盐过量。
制造：鹧鸪杀好，清清洁内脏，洗净；川贝洗清洁。将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一路放进炖蛊，待煮好后，参加食盐调味便可。
功能：补肺润肺、化痰止咳。
2、红枣玉竹炖鹧鸪
质料：鹧鸪1只，玉竹30克，红枣6个，生姜1片。
制造：鹧鸪去毛及肠脏，洗净，斩件；玉竹、红枣（去核）洗净。将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一路放入炖蛊内，加开水过量，炖蛊加盖，文火隔开水炖约3小时，调味供食用。
功能：养阴清补，得当体质衰弱、脾胃气虚、疲惫乏力。
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